2015世界厨王上海争霸赛庆功宴

3月,让荷兰华人餐饮业为之振奋的一个大好消息,便是随着在上海举办的“2015世界厨王争霸赛”的落幕,荷兰又多了几位经过高水平赛事角逐,被最专业人士加冕的中餐厨师。
本次荷兰参赛代表们所获得的佳绩令荷兰华人惊喜,共八人参赛,其中六人喜获殊荣,如果以国家为单位衡量总体参赛成绩,荷兰队可算表现最佳的国家代表团了,这也使得荷兰的中餐业以及在为中餐打拼的华人厨师和老板们将得到更多人的重视及肯定。

高规格赛事
3月25日,由世界中餐名厨交流协会主办的2015世界厨王上海争霸赛“李锦记杯”在上海国家会展中心隆重开幕。本届比赛主题为“世界好产品、美味无国界”,来自全世界30多个国家和地区的中餐厨师精英,共组成36个团体代表队和60组双人代表队,共200多名选手参加了比赛。来自各地的资深专业厨师以及国际评委级的厨艺高手,以精彩绝伦的烹饪技艺,角逐名额不多的“世界厨王”称号。
本次比赛分为团体赛和双人赛两个项目,团体赛分为国内与国外组,共24队参赛。两组分别取冠军1名,亚军2名,季军3名。而双人赛不分国内组和国外组,共38队参赛,设总冠军1名,亚军2名,季军3名。在众多颇具资质的选手中,来自荷兰的两支代表队通过精美新颖的菜式设计,以及高超细致的烹饪技巧,获得评委青睐,分别获得了双人组冠军以及团体赛国外组亚军的头衔,为荷兰中餐业赢得了荣誉。

双人赛冠军获奖厨师及领队与刘春参赞合影

双人赛冠军获奖厨师及领队与刘春参赞合影

 

团体赛亚军获奖厨师及领队与刘春参赞合影

团体赛亚军获奖厨师及领队与刘春参赞合影


荷兰王牌选手献佳作
由荷兰中餐名厨叶震宇率领的荷兰新东方餐饮协会代表队胡洪彰和金怀宇参加了双人赛角逐。由于双人赛不分国内国外组,参赛的队伍众多,脱颖而出不易,而胡洪彰和金怀宇凭借设计别致的菜式,以及力压其他选手的烹饪技巧,最终荣获本届赛事唯一的双人赛冠军。值得一提的是,双人组的金牌获奖作品是由叶震宇亲自设计指导,同时他也担任了本次赛事组委会的副主席,并兼任评委。
团体赛方面,根据大会的要求,参赛团队需制作的菜品数额要求较高,比赛分为两个阶段进行,第一阶段展台比赛,即在3-5小时内制作不同款式的可供4人、6人、8人食用的前菜与面点各3道;可供8人食用的热菜6道。第二阶段中国好味道,即在3小时内制作35份套餐。30份用于销售,4份评委试吃,1份用于摄影。
中厨协会派出两队选手分别参加团体赛和双人赛,最终,由中厨协会会长胡绍厅率领的四人组李高兵、吴作杰、刘李奎及麻朝钧不负众望,荣获这项高水准团体赛的亚军。他们合力制作的大型厨艺作品《绿茵盛宴》,极富创意,且展现了高度的烹饪技艺。据悉在短时间内既要完成烹制共100份菜品,同时还要铺设站台,非常富有挑战性。为此胡绍厅与四位队员在荷兰精心设计菜式,而在搭建展台时也破费周折,最终功夫不负有心人,终于在强手如云的团体赛中脱颖而出。
参加双人赛的另一组选手获得鼓励奖。团体赛国内组冠军是上海总厨俱乐部,国外组冠军是新加坡中厨协会A队。

庆功宴重现佳作
荷兰中厨协会和荷兰新东方餐饮协会为了向各位选手在赛事中的精彩表现表示祝贺,同时也为了与荷兰中餐业同行及其他各界华人朋友分享此次盛誉,于4月28日在Delft上海花园饭店举办了一场庆功宴。当晚,包括中国驻荷兰大使馆刘春参赞、蒋华主任及郑皓秘书等重要嘉宾在内的近200位来自政界、商界、艺术文化界代表以及荷兰餐饮业专业人士出席了庆功宴,共同向获奖选手表示了祝贺。
庆功宴上,叶震宇首先发言,对“世界厨王争霸赛”的赛事安排及对中餐发展的意义做了详细客观的表述。他提到本次比赛的四大亮点,比如选用了环保型的电磁炉,对惯用明火的厨师是个挑战;比赛选用食材和调味品由主办方提供,选手须轻装上阵,高度考验了厨师的现场发挥与临场实操能力;本届组委会与评审团阵容可观,有香港食神梁文韬、名厨甄文达、董振祥,美食家蔡澜、阿楠、沈宏飞等;此外,这次大赛所支出的奖金超过20万人民币,也是历次比赛之冠。他对荷兰代表们的表现进行了客观的点评,并且特别提到了获得鼓励奖的双人赛选手陈海群、吴苗阳的失利原因,主要是陈海群临时以青田山粉饺作为面点参赛,可主办方没有提供芋头,导致成品口感偏硬,拉低了总分。但同组另一位选手吴苗阳的一道日本风味的脆炸鸡块备受评委赞许,几近满分,没有获奖实属遗憾。
随后,胡绍厅也代表中厨协会发言,他提到,本次获奖的团体组在展台设计上选择了最切合自己的主题,鉴于荷兰是足球强国,他们展台呈现的是足球比赛的场景,并取名“绿茵盛宴”,表示和谐、友谊与公平。而在展台布置方面,不仅几位队员付出了不少精力,他们还得到了国内亲友的帮助支持。他还表示,本次比赛中,荷兰队引人瞩目,为全荷餐饮人士争得了光彩。这次荷兰队的佳绩,是得益于公正、公平、公开的评审制度,评委打分完毕即由计分工作组统一核算,组委会任何人不得介入,更不能做任何协调。因此,荷兰队如此优异的表现可谓实至名归。
最后,中国驻荷兰大使馆刘春参赞最后发表讲话,首先对获奖团体及个人表示了祝贺。他提到:“中餐是一项事业、一门艺术、更是一种文化。中华文化在荷兰深受当地民众的欢迎,中餐发挥了举足轻重的影响。星罗棋布于荷兰各个城镇的中餐馆直接面对当地民众,是荷兰人民接触、了解中国文化的第一道关口,更是宣传中华文化的一张张名片。许多荷兰民众证实在享用美味中餐后成为中餐馆的常客、老客,成为中华文化的体验者、支持者和拥护者。我们一直认为,国之交在于民相亲,文化上的相亲相近更是构筑不同族群之间乃至国家之间友好交往的长久基因。珍惜并发展当地民众对中华文化的这份亲切感,于己有利,于侨社有利,于国有利。”他表示,希望中餐业的各位朋友再接再厉,更加努力地探索中餐的未来发展,研究如何在保持中餐特色的同时更加贴近荷兰当地民众的需求,推进荷兰中餐业取得新的发展与繁荣。
当日的晚宴也是活动亮点之一,各位来宾享用了主办方从本次赛事获奖作品中精选而出的5道精致菜肴。活动现场展示区还陈列了两组获奖厨师的全部获奖作品,吸引了不少来宾围观欣赏。
当晚的来宾纷纷对这些菜肴的菜式设计及烹饪手法表示了赞赏,有来宾不惜赞美之词表示,“今晚看到的这些菜肴不愧是经过国内高水准大赛考验及认可的作品,来赴宴之前,便已经对这次庆功宴即将呈现的美味感到好奇,并且报以很大期待。而现在感觉不负期望,甚至超越先前对这些获奖佳作的想象,这些厨师获得佳绩确属实至名归!”

荷兰中餐业的集体加冕
本次几位荷兰华人厨师在高水准严要求的顶级烹饪赛事中获奖,虽然奖杯奖状上都是标明厨师姓名的个人荣誉,但来自同一个国家的两支代表队分别斩获两项分赛冠军和亚军的罕有成绩,也是为荷兰中餐业的整体发展水平集体加了冕。
这项荣誉不仅属于参赛选手及他们的导师,也属于给予他们无限支持的荷兰中厨协会和荷兰新东方餐饮协会,以及和这两个会一样的众多为荷兰中餐业的发展贡献力量的社团组织,和为荷兰中餐业的未来鞠躬尽瘁的所有餐饮业人士。奖杯和奖状的背后其实镌刻着更多未被提及的名字,但他们同时拥有一个统一的名字——荷兰中餐业。

2015世界厨王上海争霸赛庆功宴

2015世界厨王上海争霸赛庆功宴