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更新时间: January 8, 2019 更新: 华侨新天地-编辑部

荷兰餐饮店纷纷倒闭?经济向好,利润更少

1月7日至10日,63届荷兰餐饮及酒店业博览会 (Horecava 2019)在阿姆斯特丹召开。一份来自展会现场的问卷调查,却揭示了一个餐饮业界的“共同担忧”:随着荷兰经济复苏,出门吃饭消费的人越来越多;可是,赚到每个餐厅老板口袋里的利润,怎么却越来越少了呢?

由于新开张的餐厅遍地开花老餐厅扩张经营。结果分摊到每家餐厅老板口袋里的利润,却被竞争者们稀释了。同类餐厅越开越多,由于竞争激烈,有些店不得不降价打折,在价格和食物质量上做文章。

根据荷兰餐饮机构Food Service Instituut Nederland 的一份统计调查显示:自2012年起,阿姆斯特丹、乌特列支等荷兰一线大城市,餐厅的就餐位增加了30%。同样的情况,也发生在Utrecht, Breda, Groningen, Leeuwarden和Nijmegen等人口众多的荷兰城市。

新餐厅越来越多,老餐厅也不甘示弱:增加店面桌位,加盖露天凉棚,添置暖气,用在季节寒冷的时候,吸引更多的食客在户外就餐。荷兰餐饮调查负责人Jan-Willem Grievink解释这种现象:“这样做,无疑给餐馆老板们更大的压力。”
2013年至今,短短五年,荷兰大大小小的餐厅、薯条快餐店、冰淇淋店,从44,500家 增加到了47,500家。在乌特列支拥有两家餐厅的老板Erik Derksen对记者表示:“近几年,在乌特列支,用于开餐厅的店面增加了大概有70~80%。人只有一个胃,一天只吃三顿,突然间增加了这么多餐厅食档,必然导致每家餐厅老板的荷包都缩水了。”同样的情况,在荷兰大城市鹿特丹也在上演。

荷兰皇家饮食业公会KHN主席Robèr Willemsen表示:“近年,荷兰很多连锁超市都面临破产,甚至倒闭。过去几年,已有数不清的餐饮店倒闭,与此同时政府又很快批准申请,给新的餐饮店发放执照,我想肯定70%是这种状况,长期如此会出问题。一旦荷兰经济发展遇到阻力,不出所料的话,这些餐厅将会接二连三地倒闭。

同时,餐馆老板们也呼吁政府进行干预。“政府应该在新开店铺与新开餐馆间找到一个平衡” Erik Derksen建议道:“我想乌特列支政府已经意识到这个问题,所以在限制批准新开餐厅的数量。

同时,还有一个餐厅老板头疼不已的问题:人手不够!已经在经营两家餐厅的Erik Derksen抱怨道:“我最近几年,想找个好位置再开两家餐厅。钱不是问题,但是我至少需要8个员工来维持餐厅运转。”餐厅老板之间甚至开始“互挖墙脚”:去其他餐厅招人。所以,不仅找工人难,还得防止工人跳槽

另外,据调查显示,大部分人对于荷兰餐饮业的未来还是充满信心的。2019年,荷兰越来越多的餐厅会开始投资研发新的菜品,着重发展网上订餐业务;注重食物的健康与可持续发展。

来源:NOS

华侨新天地独家编译,媒体转载需授权。

 

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