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更新时间: October 3, 2019 更新: 华侨新天地-编辑部

荷兰人吃厌了“中餐”,华人餐饮转型做哪行最火?

在荷兰的经营中餐厅的华人朋友,近几年应该越来越明显地感觉到:传统的印尼中餐厅的生意不好做了,很多经营了几十年的老餐厅,面临着转型或者倒闭…时代在变,口味在变,开在荷兰的老式中餐厅应该何去何从?

曾几何时,在荷兰的商业区和住宅区,只要是有“人烟”的地方,不出多远,就都会矗立着一家中餐馆。中印餐馆遍布荷兰的城市和乡村,是荷兰社会的“标配”!上世纪70年代,60%的荷兰人都是中印餐馆的常客。

一方面是中餐馆遍地开花;另一方面是中餐馆给得实惠,炒饭、沙爹、虾饼…量大价廉!对于“精打细算”的荷兰人有着极大的诱惑力。甚至在军营服役的士兵的标准晚餐都是中餐炒面。

时过境迁,如今传统中餐馆在荷兰的“盛世”景象已难觅影踪。

根据来自官方的统计资料,在过去的5年里,传统的“中印餐馆”的数量在荷兰已大幅缩水,从2014年时的近1900家剧减到了如今的1600家,减幅达到了惊人的13%。如果再看看过去的10年的情形,这一画面则更加令人惊悚,中餐馆数量的降幅高达22%。专家预测,这一趋势会持续下去,至2025年在荷兰的中餐馆的数量会降至1400家以下。

有降就有涨,在中餐馆数量巨跌的同时,其他外国风味的餐馆数量却暴增了19%,这其中有韩国餐馆、越南餐馆、泰国餐馆等等。

▲▲▲中餐馆“消亡”的原因何在?

很少或几乎没有新开张的“传统”中餐馆出现的原因其实也很简单:就是需求减少!

荷兰的爷爷奶奶辈们已经不再去中餐馆搞聚会过生日了。而这恰恰是30年前的标配,属于那个年代的“生活方式”。而且“口味重、油水大”的传统中餐已不再能够满足如今越来越多的人们追求“清淡、健康”饮食的社会大潮流了。

荷兰消费者对中餐出现了“审美疲劳”。

尽管这中间还是有一定的亮点,中餐的外卖送餐出于上升的趋势。荷兰ABN Amro银行统计称,在2018年中餐外卖送餐增加了20%。

 

▲▲▲Wok餐馆

许多原来的中餐馆改建为 Wok餐馆或是“任食”(all-you-can-eat)餐馆。

尽管许多这样的餐馆有着类似的名称诸如“北京”、“长城”、“莲花”等等,但是这些餐馆还没有形成连锁经营的模式,都属于独自运作的情况。此外荷兰餐饮业的“定海神针”——荷兰薯条店风光无限,财源滚滚。大量的中餐业者因此转向了经营快餐薯条店,或是酒店。

中国人都去哪儿了?现有的荷兰快餐店经营者中,有75%为中国人!

 

▲▲▲广东粤式餐馆

(注:荷兰人眼中的“广东粤式餐馆”,可并不是华人朋友们平时光顾的正宗粤菜餐馆哦~)

在荷兰,传统的中餐馆的菜单在过去的20多年没有发生太大的变化。售餐依旧是份量足,价格相对低廉。不过也有与时俱进的传统中餐馆对自己的经营做出了调整。比如位于莱顿的“Hotspot Central”。

女业主Ronghua Ching-Hu对如此多的老式中餐馆的消失不感到惊讶。因为炒饭、炒面的吸引力已经风光不再了。“因为人们喜欢中餐,,所以人人都想分一杯羹。超市、加油站、肉店、小吃店莫不如此。现在每个人都卖面条和炒饭。超市Aldi甚至称它们自己有荷兰最好的中餐:一份800克的中式快餐仅卖 两欧元半”。”
现在,她卖广东叉烧、四川羊肉和、面条汤, 并取得成功。

她说:“这家商店已经开业了一年半,只有一位老太太进来要过中国春卷。我们没有。但是她终于做出了另一番选择而且她完全满意。”

(华侨新天地独家编译,媒体转载需授权)

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