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更新时间: December 13, 2012 更新: Asiannews

第三届凤凰欧洲中华美食节完美落幕 东道主荷兰队选手不负众望全部获奖

本報訊 12月4日,由凤凰卫视欧洲台、世界中国烹饪联合会、荷兰大众美食总汇(Wok De Mallejan)联合主办的2012年第三届“凤凰欧洲中华美食节”圆满结束。来自英国、法国、奥地利、西班牙、葡萄牙、意大利、荷兰和比利时等欧洲各国的80余位中餐厨师纷纷献艺、现场角逐,上演了一场精彩绝伦的美食盛宴。

12月4日,由凤凰卫视欧洲台、世界中国烹饪联合会、荷兰大众美食总汇(Wok De Mallejan)联合主办的2012年第三届“凤凰欧洲中华美食节”圆满结束。来自英国、法国、奥地利、西班牙、葡萄牙、意大利、荷兰和比利时等欧洲各国的80余位中餐厨师纷纷献艺、现场角逐,上演了一场精彩绝伦的美食盛宴。
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美食大赛:高手如云

精彩纷呈本次美食节的举办地点位于荷兰著名的中餐馆大众美食总汇(Wok De Mallejan),竞赛环节共有19支参赛队伍、分上/下午两轮进行比赛较量。按赛事规定,每支参赛队伍要在两个小时内完成一道冷盘、一道热菜与一道“李锦记”现场创意菜式,呈交给美食裁判品尝打分,并在设置展示区进行摆盘展示以给现场媒体及观众朋友鉴赏拍照。本次大赛的美食裁判由包括世界中国烹饪联合会副会长高炳义、中国烹饪大师一级裁判高云英、世界中国烹饪联合会国际评委樊胜武、国际中餐烹饪大师叶震宇等专业人士担任,来自荷兰的西餐名厨Alain Caron、荷兰名厨Paul Van Waarden也受邀出任评委。

最后,本次美食节共颁出八项大奖,东道主荷兰队共获得6个奖项。其中,获得含金量最高的“最佳宴会菜式奖”的是荷兰大众美食总汇(Wok De Mallejan)的厨师房孝贵制作的《葵花三色龙虾》;来自荷兰皇城酒楼(Beeterzwaag)的刘海跃厨师制作的《鹅肝吊香鸭》获得了“李锦记创意菜式奖”;来自荷兰玫瑰园酒楼(Leimuiden)的厨师邵建武获得“最佳食材搭配奖”;来自荷兰美丽宫大酒楼(Amersfoort)的厨师金怀宇获得“最佳风味奖”;来自荷兰豪客轩(Tilburg)的厨师王珂获得“创意菜式奖”;来自荷兰东晖酒家的厨师王杰获得“最佳冷盘奖”。颁奖结束后,当记者问及刚刚从新加坡中国烹饪世界大赛获得团体金奖和个人金奖的刘海跃先生此次又拿大奖有何感受时,刘先生很激动的表示:“此刻我最想说的就是要感谢我的师傅叶震宇大师,可以说没有他就绝对没有我的今天!”

新闻发布会:继承发扬 与时俱进

下午4点半,美食节新闻发布会如期举行。
凤凰欧洲台台长邵文光博士首先向媒体朋友的到来表示欢迎,并向大家介绍了美食节活动举办的目的及意义,以及本次活动的参赛队伍、比赛过程的大致情况。世界中国烹饪联合会秘书长尚哈玲女士则向社会各界给予本次美食节活动的大力支持表示了衷心感谢。
有记者提问:此次美食节活动对于中餐在欧洲的发展以及中餐作为一种文化在海外弘扬将起到什么作用?主办方荷兰大众美食总汇董事长黄钺先生回答了该问题。他先是肯定了中餐在荷兰的发展成就,对于老一辈的中餐从业者付出的努力表示感谢。同时也表示很欣喜的看到新一代中餐从业者对于真正的中华美食有了更深刻的了解,相信通过美食节这样的交流活动,能让更多的外国人认识到什么才是正宗的中国菜以及其中所蕴藏的中国文化,这将为中华饮食文化在海外的发展起到积极促进作用。
一位来自荷兰媒体的记者向主办方提问:中国餐馆的老板们似乎不太热衷于参与各种世界级的行业及专业评定,比如米其林星。想了解一下这其中的原因?对此,作为已经主办了三届欧洲中华美食节的凤凰欧洲台台长邵文光博士表示说,目前中国内地暂时还没有米其林星餐馆,但是中国的厨师以及餐饮业的企业家们非常愿意向西餐学习、也希望能得到诸如像米其林星这种来自西方餐饮业权威机构的认可。但事实上在中国香港、新加坡等地,已经有华人经营的餐馆获得米其林星认可,在荷兰也有。中国人已经认识到,中华饮食文化要得以长足发展,必须与时俱进、改变观念,这其中也包括生活方式、饮食方式等等。
新闻发布会吸引了众多中外媒体的关注。荷兰华文媒体包括人民日报欧洲中心分社、新华社荷兰分社、CCTV中央电视台驻布鲁塞尔站等纷纷派出记者进行现场报道,荷兰的AD Utrecht Nieuwsblad、NOS Radio、NOS Television、NRC、RTV Utrecht、De Telegraaf、VAR Nieuwsblad、Wereldomroep等媒体也积极参与了此次活动的报道。

精英论坛:专业分析 理性辩论

为了共同探索和寻找未来海外中餐的发展方向,本次美食节活动还特别策划了一场名为“共话中餐——欧洲美食精英论坛”的专家座谈会。座谈会邀请了中外专家及名人共计二十余人,包括中国烹饪联合会副会长、中国烹饪大师高炳义、国际中餐烹饪大师叶震宇、旅荷中国烹饪大师陈惠荣以及荷兰著名华人作家王露露(Lulu Wang)等;外国专家包括荷兰顶级名厨Herman Den Blijker、荷兰De Telegraaf美食记者/专栏作家Felix Wilbrink、西餐名厨Alain Caron、荷兰名厨Paul Van Waarden以及荷兰知名律师、社会活动家Bernard Tomlow等。中央电视台第四届满汉全席烹饪大赛总决赛冠军得主唐習鹏烹饪大师以及刚刚获得荷兰2013年米其林星的荷兰华人餐馆翰婷轩(Han Ting Cuisine)业主纪晓翰先生也应邀出席了此次座谈会。
荷兰De Telegraaf美食记者/专栏作家Felix Wilbrink率先发言,他表示很喜欢中餐,家里珍藏的中餐烹饪书籍就有一百多本。但正因为中餐种类繁多菜式丰富,也让他疑惑并好奇到底什么样的中餐才算是正宗的中国美食?不过在他看来,还是希望海外的中国厨师创新出更多新颖的、适合外国人口味的中国菜。荷兰著名华人作家王露露女士作为第一位发言的华人则表示很欣喜的看到中餐一直在变化中求发展,这说明沿袭了几千年的中华美食能够与时俱进、前途是非常光明的。作为一直坚持做传统中国美食的旅荷中国烹饪大师厨陈惠荣先生则表示,讨论中餐发展首先要区分商业行为和专业探讨,也要了解世界烹饪中国美食与传统中华美食在原则上和本质上的异同。他明确表示,中国人可以接受西餐、愿意和喜欢品尝世界各地的美食,中国厨师也愿意与西餐厨师交朋友、切磋厨艺,但是中餐必须继承传统且继续发扬光大,无论海内外,都要坚持做地道的中国菜。对此,西餐名厨Alain Caron先生表示认同和赞赏陈先生的观点,他认为真正的中餐应该坚持传统,而传统就是具有特色的中国文化,现在的中国厨师一定要将正宗的中餐烹饪技艺传承给下一代厨师。而作为新一代的厨师,也必须先了解传统,才能谈发展。荷兰名厨Paul Van Waarden则向参与座谈会讨论的主办方提出了很好的建议,希望今后能更多的组织这种美食交流活动和厨艺比赛,而另一方面,也期待华人企业家及中餐厨师能与西餐厨师加强合作,开办更多的亚洲餐馆,以促进欧洲餐饮界的多元化发展。
座谈会上,美食专家们积极发言、畅所欲言。发言者既从各自的角度发表了对中餐的认知与看法,也就中餐在海外的未来发展之路分享了自己的见解。黄钺先生最后表示说,“我们举办这样的活动目的不仅仅是通过竞技提高厨艺,更希望通过对中餐传统的保持、对中餐厨艺的创新和对中华文化的推介,实现与欧洲各国的文化交流。”这个精英论坛的设立,正是为了今后的真正实践起到抛砖引玉的作用。

晚上7点,活动最后一项——颁奖晚会暨闭幕仪式拉开序幕,主办方邀请到2010中华小姐大赛冠军、当红主持人田川小姐担任主持,并由凤凰卫视欧洲台全程转播。中国驻荷兰大使馆临时代办张晋雄、黄瑛领事、郑皓秘书、凤凰卫视欧洲台邵文光台长、荷兰大众美食总汇(Wok De Mallejan)董事长兼美食节组委会主任黄钺、世界中国烹饪联合会秘书长尚哈玲以及荷兰乌特勒支省Maarssen市副市长Piet Ploeg、荷兰名厨协会主席Fedie Olde Bijvank等应邀出席了当晚的活动并担任颁奖嘉宾。
据悉,本次美食节致力于弘扬中华美食文化,为欧洲中餐从业者提供交流和展示的平台,同时也让大家更加直观的领略中华饮食文化不同流派的烹饪技巧以及当今欧洲中餐的发展水平,帮助海外餐饮界人士认识和了解中餐,提升海外中餐文化的影响力。为了实现这一宗旨,本届美食节在吸收和借鉴往届经验的基础上进行了多处调整。在美食节正式开幕前一天(12月3日),联合世界中国烹饪联合会举办了著名烹饪大师讲座,促进了烹饪大师的交流合作与相互学习。美食节当天(12月4日)邀请了来自中国国内的高级厨师代表团成员现场演示不同菜系的烹饪方法,大众美食总汇还特别安排了尼刁茶艺师和贾效强师傅分别进行长嘴壶茶艺和太极拉面表演,生动形象的展现了中国美食文化的魅力。
值得一提的是,应邀前来参加活动的荷兰顶级名厨Herman Den Blijker因晚上有重要活动不得不提早离场,但他对此次美食节活动表示了极大的兴趣与赞赏。他在品尝了参赛选手现场烹饪的作品之后又饶有兴趣欣赏了太极拉面表演,之后对记者说,“厨师们在餐碟上展示的不仅仅是食物,也是来自世界各国不同的文化。荷兰地处潮湿寒冷的地带,这不仅影响我们对食材的选择,也会体现在我们的烹饪技法上。我希望能在荷兰看到越来越多真正的中国美食,并通过这些美食更多地了解中国以及中国文化。”
据了解,此次美食节活动得到了荷兰主流社会及社会各界的高度重视,也得到了中国驻荷兰大使馆的鼎力支持,同时还得到了全荷华人社团联合会、中饮公会、新东方餐饮协会、中厨协会、华侨总会、青田同乡会、瑞安教育基金会、温州同乡会、鹿特丹华商会、中国总商会、文成同乡会、欧洲侨爱基金会、荷兰中国商会、IOC参政议政机构等荷兰华人社团的积极配合与协助。

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