荷兰商讯新闻

dutch versionchinese version
更新时间: June 20, 2017 更新: 华侨新天地-编辑部

在荷兰餐饮业呈复苏态势

“民以食为天”,餐饮业一直是荷兰国家产业中的一个支柱产业。特别是最近十年,荷兰的餐厅,酒店,快餐及薯店业成了欧洲经济复苏的受益者,营业额呈现出不断增长的发展势头。而酒吧业主却在这个潮流中举步维艰,根据餐饮企业注册管理部门Horeca DNA数字显示,在过去十年里,很多酒吧企业宣布破产。在2006年荷兰有10,500间酒吧,但在2016年,只有9000家。

荷兰皇家餐饮协会称根据根据市场研究调查公司提供的数据显示:消费者对特色酒吧仍有很大需求量。在闲暇时光里,找一间有别具一格的酒吧,约上三五知己,喝喝啤酒,聊聊心事,分享美食,消磨白天工作的疲惫和压力,正是大多数年轻消费者的心之所往。

行业协会发现很多餐饮业主还是习惯于传统的盈利模式,纯粹依赖于一个正在不断萎缩的年轻顾客群体上,为了保证一定的营业额,只能依靠加价维持。所以,如何将能将同类的顾客通过组织社交活动等形式融合在一起,留住这个群体的钱,是对餐饮业业主的新的挑战。

那么怎么把酒吧经营得有特色呢?我们可以从多方下手:

1)主题。现在市场有不同风格的主题酒吧,比如:现场歌舞的演艺酒吧,作坊酒吧,足球酒吧,充满异域风情的酒吧。根据针对顾客群的特殊品味配合主题进行内部装修,制作菜单。一般都比较体现时尚,引导时尚概念。

2)服务。人们去酒吧是为了放松和交友,所以提高优质的服务是决定酒吧生意的一个不容忽视的因素。笑脸相迎,主动和客人攀谈,记住常客们的喜好,都会给酒吧的成功加分。

3)食物质量。质量是一切之本。美好的食物既能抓住客人的心,还能抓住客人的胃。很多酒吧也推出每日套餐或菜肴,比较正规的餐馆而言,开发有特色的开胃头盘,小菜都是很好的经营点子。

4)价格。对于大酒吧而言,因为规模,房租,员工等条件的限制,价格上没有优势,只有突出自己的档次和特色,才能让顾客接受他们相对比较高的价格。而对于小酒吧而言,价格优惠是优势,只要客源量足够,保证回头客的光顾,利润也是可观的。

5)活动。常常策划一些促销活动,比如世界杯,欧洲杯期间就有酒吧推出荷兰足球队进球就赠送一杯啤酒等赠送活动。还有女士之夜,女士们当晚光顾可以免费获得一杯免费的酒水……这些都是吸引顾客的手段。

6)经营管理。没有规矩不成方圆,而且酒吧和餐馆,薯条店面对的客人比比较鱼龙混杂。经验者要制定一个符合政府相关法律的经营规则,比如不能在酒吧里吸毒贩毒,不能自带酒水,对打架闹事的客人给予警告,并发出下不为例的信号……只有让客人,员工都明确规则,才能保障酒吧的正常运营。

7)宣传手段。针对新的顾客群,除了依赖常客的口头介绍以外,通过Facebook,当地报纸,杂志等媒体平台做宣传也能让酒吧生意锦上添花。

总的来说,酒吧业主们只要立足于不同的风格,品味,气氛和文化特色,在软件上具备规范化,标准化,程序化;在此基础上做到个性化,特色化,形象化,掌握合理的经营之道,相信成功就在不远处!

来源:NOS, nu.nl

print