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更新时间: November 15, 2017 更新: 华侨新天地-编辑部

全荷华人社团联合会举办庆功宴–祝荷兰队取得“2017世界厨王争霸赛”金奖

11月14日,全荷华人社团联合会在位于荷兰IJmuiden的麒麟酒楼为此次在深圳参加2017世界厨王“李锦记杯”争霸赛的荷兰代表队荣获金奖举办了盛大的庆功宴。

到场嘉宾有费尔森(Velsen)市市长Frank Dales、中国驻荷兰大使馆领事部秘书袁春华、全荷华人社团联合会主席季增斌、旅居荷兰近30年的法国名厨Alain Caron、以及荷兰政界官员、荷兰侨界侨领以及媒体朋友们。

全荷华人社团联合会执行主席黄麒麟

庆功宴开始前,作为此次赛事荷兰方面的组织者以及参赛代表团团长,全荷华人社团联合会执行主席黄麒麟首先致辞,他说道:“非常荣幸此次庆功宴在麒麟酒楼举办。这已经是麒麟酒楼继2009的名师名店颁奖晚会和2012年第七届中国烹饪世界大赛荷兰队夺金庆功晚会之后第三次举办此类盛会。麒麟酒楼多年来遵照叶震宇大师衷中参西的烹饪理念,坚守以中餐为主的东方菜肴的特色风味并参照西餐的摆盘方式,重视选材的质量,受到荷兰客人以及媒体的好评。今年正值世界中餐名厨交流协会10周年庆典,我们也接到2017世界厨王深圳争霸赛组委会的邀请。在以我本人任荷兰参赛代表团团长、朱少光任队长并负责展台的布置、叶震宇任厨艺总顾问负责设计参赛菜式,由来自荷兰新东方餐饮协会的胡洪璋与金怀宇、荷兰中厨协会的刘理奎与麻朝钧为选手的组建成的参赛队伍,并夺得团体金牌的好成绩感到骄傲和自豪。此外,我们还在荷兰举办了以此次参赛菜品为题材的2017中式圣诞大餐,由叶震宇大师进行现场烹饪教学和指导展示,为来自荷兰、德国和比利时的近百余名学员以及餐饮爱好者提供了厨艺交流的平台。”

中国驻荷兰大使馆领事部秘书袁春华

中国驻荷兰大使馆领事部秘书袁春华随后致辞,首先对荷兰队在此次规模最大、水平最高的国际烹饪赛事中赢得团体金奖的好成绩表示热烈的祝贺。同时高度赞扬了在季增斌主席带领下的荷兰华人社团联合会在团结和组合荷兰侨界学习十九大座谈会、组织国庆活动以及接待国内团体等方面所做的工作。接着他说道:“有海水的地方就有华人,有华人的地方就有中餐,中国的餐饮文化博大精深,源远流长,是世界饮食文化中绚丽的瑰宝。长期旅居荷兰的华人们弘扬中国传统文化,在中荷文化的交流融合中不断创新中餐的发展理念,走出了一条中西兼顾,特色鲜明的发展之路,为中餐的自身发展和在荷兰的繁荣做出了积极贡献。”最后他表示相信此次庆功宴可以对中西餐文化交流起到积极的推动作用。

全荷华人社团联合会主席季增斌

最后全荷华人社团联合会主席季增斌致辞,首先对此次参赛的厨师选手们取得优异的成绩表示祝贺。接着他介绍了中餐业在荷兰的基本情况以及在海外发展中餐业对发扬中餐文化国际化的重要性。他说道:荷兰的华人厨师们也一直在努力寻求菜品的创新,其中的代表人物就是国际中餐烹饪大师叶震宇,并高度赞扬了叶大师对中餐在荷兰的发展做出的贡献。最后,他表示全荷华人社团联合会将一如既往,在中荷两国的交流方面努力做好工作。

费尔森(Velsen)市市长Frank Dales

费尔森(Velsen)市市长Frank Dales最后致辞,他高度赞扬了荷兰的华人不但勤劳而且很有雄心壮志把事情做好做大,就像这家麒麟酒楼一样,把我们的城市的人聚集在一起,像珍珠一样闪耀在我们这座海港城市并成为地标性建筑物。此次荷兰的华人厨师能够在大赛中取得优异的成绩,不仅体现了他们精湛的厨艺,同时也是这些厨师们平日厨房工作的积累以及用心准备比赛的体现。相信通过此次庆功宴会进一步加强中荷餐饮文化的交流。

当晚的晚宴堪比“国宴”。从一道道匠心别致的前菜:盐酥鹌鹑腿、斋鲍韭段扣、软炸鸭胸、豉椒鱿鱼花再到味道精美的主菜:葱油鱼排鱼香茄、陈醋锦鸡块、柱候太油牛排、冰桂米酒蛋黄糊均采用了荷兰中餐大师叶震宇的衷中参西烹饪理论;根据当时参赛的菜式,选用上等新鲜食材,采用以古法酿造传承了六代知名品牌的“老恒和”酱料,使得每道菜品体现“咸”与“鲜”的完美结合。叶大师认为,烹调有五味,以咸味为主,咸味就是盐味,但在实际烹饪中纯用盐来调咸味的菜肴少之又少,绝大多数是以酱油为主的含咸味调料,酱油的质量好就能提升菜肴的鲜味。

此次庆功宴上的红白葡萄酒赞助人,王义先生(左一)

晚宴上,到场的中荷嘉宾对菜品赞不绝口,中西大厨们也是边品美食边评论交流,可见美食真是无国界。烹饪文化不仅维系着海内外炎黄子孙的饮食生活,其丰厚的文化内涵作为民族文明的一项标志,已经成为中华民族文化宝库中璀璨的明珠。中餐与法餐、土耳其餐并称世界烹饪的三大风味体系,对全球烹饪历史进程有着重要的贡献,在世界饮食文化的地位举世公认。此次夺得桂冠,再次显示了荷兰中餐业界的实力和水平,团队合作以及创新精神。

据此前报道,由世界中餐名厨交流协会主办的2017世界厨王“李锦记杯”争霸赛于2017年10月9日—10日在深圳成功举办。来自世界十几个国家和地区的近3000多位优秀中餐业厨师、餐饮业同行和专家学者参加和观摩了本届大赛。本次大赛是深圳建市30余年来首场大型国际烹饪赛事,也是自该赛事举办以来,规模最大、水平最高的一次厨王盛会,不仅助力于发扬中华优秀饮食文化,同时也为中餐厨艺界打造了一个优良的国际交流平台。

众多全球优秀中餐厨师在大赛中大秀厨艺,把中餐的烹饪精髓发挥得淋漓尽致,为中餐的发展提供了很好的借鉴。经过评审团严格的评判,最终,由全荷华人社团联合会执行主席黄麒麟团长带队、国际中餐烹饪大师叶震宇担任赛事总顾问、国际中餐烹饪大师朱少光任队长的荷兰代表团:包括胡洪璋、刘理奎、金怀宇和麻朝钧四名参赛选手,荣获了团体金奖。

 

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