品味生活

dutch versionchinese version
更新时间: June 8, 2013 更新: Asiannews

全球十大美味泡面 新加坡包揽金银

全球十大美味泡面 排行榜美国知名泡面博客达人里纳许(Hans Lienesch)每年在其网站“The Ramen Rater”上评选出全球十大美味泡面。日前里纳许公布今年排行榜,冠亚军都由新加坡泡面包办,知名的印度尼西亚营多捞面和韩国辛拉面也榜上有名。
新加坡的百胜厨(Prima Taste) 生产的叻沙(Laksa)口味拉面和咖喱口味拉面分别名列第一和第二名。印尼生产的营多面(IndMie)也榜上有名,所生产的巴东捞面和烤鸡口味泡面也分别名列第三和第五。

里那许(Hans Lienesch)何许人也?他的排行榜权威性如何?

Hans-Lienesch话说这位美国老兄从小就爱吃泡面,更难得的是几十年如一日越吃越有心得,可谓泡面的超级发烧友。可敬可叹的是,人家可不只是单纯地吃吃而已,而是从吃货上升到专业品尝鉴定师,尝遍全世界上千种不同品牌、不同口味的泡面,开通了专业评鉴网站,撰写博客,组织网上评选推出全球十大美味泡面排行榜。这个排行榜越来越受到关注,众生产厂家以自己的产品能够上榜为荣为傲。

 

 

新加坡泡面名扬四海  美食开发大师解析缘由

本次新加坡出产的泡面荣登全球排行榜榜首,其民众大为振奋。当地美食开发大师陈普铭受访时说,新加坡食品管制严格,顾客吃得放心;另外,新加坡地处中西文化对冲之地,不仅能很好地传承了传统口味,而且还能举一反三,融入其他不同地域的风味,集百家之长,成为吸引国际大众舌尖的美食,因此获得荣誉并不出奇。

吃货看过来

百胜厨的叻沙(Laksa)拉面和咖喱拉面缘何如此得到里纳许如此的热捧呢?他在评鉴网站上说,叻沙拉面吃起来有弹性、有嚼劲,调味汤头浓郁犹如“熬煮了一整天”一般。他形容:“椰子粉、辣椒与海鲜交错混合出的是绝对特别的口味。”咖哩拉面亦令人唇齿留香,久久难忘。
看到这,自然有人不免心中嘀咕,这里面该不是加了特别的东东吧。 据考察,人家牛就牛在不加味精及人造调味剂,靠的就是用优质材料自制的上等酱料。咖喱多数人都了解,可是那个叻沙到底是什么东东呢?

“娘惹”菜 – 热情的叻沙

Laksa原是一道菜品的名称,华语里面叫“叻沙”。标准的“娘惹”风味,红遍整个东南亚。
首先,解释一下“娘惹”。“娘惹”二字,是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。早期马来西亚人与华人通婚的后代,男性称为巴巴(Baba),女性称为娘惹      (Nonya)。据说在马来西亚的中国女性后裔个个都是烹饪能手,她们平时做的菜就叫“娘惹菜”,是令人交口称赞的南洋菜式之一,自成一派。
娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种,中国素材的内敛遇上马来料理的奔放,调和出人间稀有的爱恋热情。
许多马来西亚原驻民认为:“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆,代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。
如许多讲究“老汤”的菜式一样,浅尝一口“叻沙”所引发的“浓浓的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占你舌蕾的触觉,咽入喉中好像还可以听到它发出‘滋滋’的声响”才是味觉的精华所在。充斥着的“辣+鲜+香”的感觉能够使人为之精神一振,萎靡的胃口顿时兴奋起来,已吸饱叻沙汤香味的米粉和佐料,诱惑着你赶快把它吃完。当下也顾不得烫,唏哩呼噜的连汤都要吃得一干二净。
怎么样?看到此是不是口水要流出来啦。好,如果够勤快的话,赶紧自己动手解解馋吧。

Laksa-menu

 

 

print