美食抢先报

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更新时间: March 20, 2013 更新: Asiannews

金船酒店大酒楼 美食地标

周末和几个朋友在海牙逛街,晚饭时间被其中一位朋友推荐去了新近开张的金船酒店大酒楼。
朋友是美食老饕,吃遍了荷兰各地的美食,她尤爱中餐,所以跟着她总能吃到地道美味的中餐。
朋友说这家金船酒店大酒楼是新近开张的粤菜馆,在原“金龙轩”的旧址。她去过几次,觉得味道非常地道。

咱们四个人到了“金船”,进了门,我便开始质疑,这里装修蛮气派的,浅色的梦幻系风格,中西结合,蛮具匠心,而且场地很大,该是举行酒席婚宴的好地方。但是像我们几人的小聚餐是否能保证质素呢?还没容我想太多,服务员已热情为我们上茶,我们继而点菜。

上菜后,我马上被第一道上来的北京片皮鸭给“惊艳”了。这家师傅烤鸭的技术简直到了炉火纯青的地步。我敢说这是我迄今为止吃过的最地道的片皮鸭!鸭皮泛着让人垂涎的金色光泽,入口香脆却不嫌油腻,而且皮下的鸭肉还依然保持鲜嫩。用我朋友的话说就是“嫩到冒汁”。整道鸭皮薄肉厚,口感丰富,鲜美多汁,我们几个三下五除二就把整盘鸭“扫荡一空”。
“片皮鸭二食”的另一道菜是鸭肉炒酸菜。这道菜我吃过多次,以往觉得都会偏甜。但是“金船”的师傅所做的这道菜却恰到好处。我朋友评论说:“这道菜之所以好吃,是因为够‘镬’气!豆豉和洋葱爆炒过后,香味与鸭肉和酸菜融为一体,整道菜都‘爆香’了。”

在座的几位朋友都是片皮鸭的“食客”。但对于这片皮鸭的蘸酱却都曾经有过一些不良记忆:不是太甜太咸,就是太浓太稀。今天的蘸酱却深得她们称赞,咸淡浓稠恰到好处。哎,这回终于让咱们找到了理想的蘸酱!

朋友还为咱们点了一道“红烧响螺片”。刚巧最近亲友从国内特别带来了响螺片,平日我除了用来煲汤,都不知这玩意还能用来做菜。这道菜端来的时候,香气扑鼻,还特别用了香菇做配菜。细细品尝,才发现这是用了上等的厚花菇。这种香菇味香,肉厚,与螺片同炒后又吸满了螺片的鲜味。螺片的鲜和香菇的香相得益彰,这“螺片菇”俨然成了这道菜最出彩的原料!不过话说回来,螺片口感绵软,又不失韧性,美味丝毫不比香菇逊色。明显,这家餐馆厨师“发”螺片干的功夫十分了得。

随后上来的是“椒盐焗虾”,朋友点这道菜的时候,我还在遗憾,这道菜太普通了,我是希望能吃到比较有特色的菜。就我经验来看,椒盐虾做起来很容易变太干,而且椒盐味太浓,总会盖过虾味。但是点了这道虾的朋友却赞不绝口,见她连壳都不吐,我也忍不住试了一只。结果真是意外惊喜。这家的椒盐虾,非常香酥,连虾壳都酥得让我忍不住吞下去,更难得的是虾肉还香甜爽嫩,在椒盐的衬托下愈发鲜美。一个朋友边吃边研究怎么才能做出这样的效果来。我想除了厨艺之外,食材也至关重要。我另一个朋友说估计店家用的是上乘的海虾,而不是一般的黑虎虾,后者是外壳太硬,不容易入味,肉质也不如海虾鲜嫩。

接下要介绍这道菜名字很怪,叫:“马拉盏通菜(空心菜)炒花枝”,大家都知道“花枝”是鱿鱼,但是什么是“马拉盏”却不是人人都知道。我的老饕朋友介绍说,马拉盏是一种虾酱/虾膏。马来西亚,泰国及印尼那边经常用此酱料做菜。空心菜与鱿鱼都属于比较吸味道的食材,搭配在一起难免会让人觉得很“乏味”,但是因为放了“马拉盏”就特别能“惹味”,清中带鲜香,味道不错。

值得一提的还有XO酱炒面,用XO酱做的菜肴常会碰到,然而用来炒面还是第一次见到。平时配菜吃的素简的炒面,现在居然可以和其他菜肴媲美,味道甜美香醇,却又不失它的清爽的本质。

当然我们今次也错点了一道“川辣茄子”,这家餐馆的川味菜想来是太过正宗,辣得很地道,但是我们几人都不太能吃辣,所以小有遗憾。

不知道是眼大肚小,还是菜的分量够足,我们人人都吃到撑,还剩下很多,如此美味怎能糟蹋?便全部打包,我朋友笑说第二天就不用做菜了。

在喝咖啡的时候,我随手翻翻了摆桌上的小餐牌。不看还好,越看越后悔!原来在“特别介绍”里还有好多有诱人的菜式,如“美味话梅骨”、“虾干肉松炒韭菜花”、“四川回锅肉”等。其中还有“即烧琵琶鸭”(原只),居然只要23欧,而且无需预订。我寻思是不是打错价格了?怎么可能一整只琵琶鸭才23块?还不需要预订?于是询问了威打,并被告知价格确实没错。同时威打也提醒我们“特别介绍”是每六周左右替换菜品,于是我们几个人当下就约定下个周末再来这里聚餐。

这次就餐的经历非常愉快,除了东西好吃,服务也非常热情。刚点完菜,服务员就为我们送来免费的例汤。都说免费没好货,但是他们的例汤却非常好喝,用料十足,这让我们感到了无限的诚意。此外这里的装修和氛围也非常舒适,是聚餐的不二之选。只是厕所的位置有点偏,第一次来的人往往不太好找。

据我那位老饕朋友透露,传闻这家餐馆的掌勺大厨是以前曾在麒麟阁做大厨的“成哥”,此人享誉荷兰中餐界。当天我并没有向店家证实这件事,能吃到如此有水准的几道菜,已无需去证实大厨究竟是谁了!

金船酒店大酒樓
地址:Wagenstraat 127-129A
2512 AT Den Haag
電話:070 7523024

 

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