美食抢先报品味生活

dutch versionchinese version
更新时间: August 25, 2018 更新: Asiannews

荷兰人发现:中国人都在流行吃竹签,居然和熊猫一样?

上个世纪说不清楚是哪个时候,走街串巷的麻辣烫悄然在成都兴起,一个蜂窝煤炉子,一个锑锅,竹签穿起菜肉……

买一把,裹上海椒面,拿起边走边吃,辣得满头大汗,就一个字,爽!

再往后面,演变成可以和兄弟伙几个坐到街边边,一张矮桌子,围到一口锅,边吃边涮,整得热火朝天。

再后来,袁记创始人把串串从街边搬进店里,让大家端端正正坐着,在菜园子里选菜拿菜,吃吃喝喝,好不快意!慢慢的,串串香行业越来越规范,也越来越壮大,串串啤酒足球,打上了那个时代的烙印。

从串串香兴起到现在,可以说陪伴了我们很多人的青春期。在我们心里,串串就是四川美食的象形文字,它记录了很多美好的回忆…

串串香,一顿下来满身香,这个香,最重要的就是底料,袁记人秉承家传,凭借对香料的专精,用货真价实的麻辣香料,炒出了袁记串串香的独特风味。

把成都人休闲的人文特质体现得淋漓尽致,悠悠锦江水,泡的是盖碗茶,煮的是串串香。

随着人们生活水平的不断提升,对于休闲的概念也在不断发生变化。除了对了撸串环境的要求越来越高,对建康饮食的概念也更加清晰。

袁记串串香自主研发的一次性袋装底料,更是把串串香的绿色革命进行到底,当面开袋,让串粉放心吃,毫无后顾之忧。

袁记串串香,菜品丰富,荤素成串,新鲜看得见,这一串没有负担和约束,让好吃嘴们可以凭借喜好随意选用。

牛肉,是检验一个串串店是否合格的指标,牛肉的码味和腌制,讲究或川味麻辣,或风味五香打底,或许还能创新性的加上香菜、野山椒、芹菜、豇豆、泡椒……

麻辣鲜香,串出新花样,既好看,又有味道。穿串串,就像织毛衣,挑花纹,左手右手配合好,既不要戳到手,又不要损坏菜品,一根一根规规矩矩摆整齐才是高颜值的串串。

在四川吃串串儿,有三重点:

1、吃多少、下多少,煮太久菜会老(但袁记秘制大牛肉是久煮不老的哦)。

2、油碟干碟混到吃,油碟增香干碟加味,一口下去,香味齐全

3、最后来个小豆奶,解辣除腻;

几十来年,已经是串串店的官方标配。

怎么吃,最实惠?

勤点少点,先尝后点。袁记串串香,走的是高bigger,经济实惠却二十二年不变。

如果说生活就是麻辣烫,那么缘分就是串串香。从毛头小子到不惑之年,越来越明白,串串香,香的是家乡味,香的是人情味;

而袁记串串香,从成都鼓楼北四街到大江南北再到温哥华、悉尼,再到今天登陆欧罗巴。标准化管理的袁记串串香,一次性底料的规划性,

这个味,到哪里都一样。

从数签子到称签子,再到手动点单,不管如何变迁,都可以喊一声:老板,数签签

这一声,喊的是家乡味,数的是人情味,是中国人不管走到哪里都不会抛却的旧情怀。

我们希望,很多人在吃完一顿串串香后,说一句:和小时候一个味。我们希望,在外读书上班的人、海外打拼的人,吃到袁记串串香时,说一句:和家乡一个味。

再喊上一声:老板,数签签。

 

常见美味的涮煮时间

牛肉小心肝:牛肉类是我们吃串串香时常见的肉类,一般来说,应该大火煮2分钟以上才能全熟。虽然因为牛肉采购质量高,久煮不烂,但及时食用,口感最佳。其它小鲜肉:比如麻辣排骨,需要煮4分钟以上;而鱼类,因为肉质松散,煮上3分钟就要及时取出来。排骨还好,鱼肉不及时取出,就只能当熬汤了。

最爱千层肚:也包括我们的毛肚,“7秒”的说法是不科学的,毕竟是内脏…应该是涮煮15秒以上。这样不仅不影响咀嚼,还能让底料的香味融入进去。南瓜不见了:南瓜、土豆、冬瓜……煮煮就不见了,是因为我们捞晚了,散了,签子串不住,掉锅里了。如果不及时捞出来,不仅吃不到(老板儿,你们有根空签签)还会浑汤(老板儿,你们锅底糊了)。1分钟,就是1分钟,记得及时拿出来。

挟住别放手:羊肉卷和鸭肠是两个极端性菜品,在合适的涮煮时间内,它们是人间美味,如果煮久了再入口,那就变成了人间凶器。所以,挟在筷子上涮,鸭肠是10秒,羊肉卷是15秒。串粉和粉丝:“粉”类,通常做为我们撸串儿的最后一项,红薯粉、宽粉、银丝粉…如果掌握不好时间,更加容易糊锅,毕竟高淀粉食品。

除了银丝粉1分半钟就能熟,其它粉类,一定要煮够3分钟再拿出来,对于“宽粉”这个大宝宝,多给点耐心,4分钟哦。

直接食用:

午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等。黄瓜本来就可以生吃,爽口且下火,还有午餐肉、酥肉等食材,本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了,烫不烫都可食用。

锅里煮一煮,和锅底味道融合,更添风味。

 

最全涮煮时间表

种类 菜品 涮煮时间
生鲜 猪皮、鱼肉 3分钟
生鲜 心肺、里脊肉、麻辣牛肉、五香牛肉、花式牛肉 2分钟
生鲜 排骨 4分钟
菇类 金针菇 1.5分钟
菇类 杏鲍菇、海鲜菇、香菇、鸡菇、平菇、牛肝菌 2分钟
豆制品 云南豆皮、卤豆干、五香豆干、凉粉、松花豆腐、白豆皮、豆节 1分钟
豆制品 薄豆皮、魔芋、年糕、素鸡、方豆干、鸭血、油豆腐、香豆腐、千叶豆腐 2分钟
水产 海带苗 1分钟

 

种类 菜品 涮煮时间
水产 海带、海白菜 3分钟
水产 海带丝、鱿鱼花、鱿鱼片、鱿鱼须 2分钟
肉食 毛肚、千层肚 15秒
肉食 蟹肉棒、鱼豆腐、热狗、虾饺、开花肠、鸡胗、广味香肠、川味香肠 2分钟
肉食 撒尿牛丸、鸡脆骨、猪舌、兔肚、鱼排、鱼卷、兔腰、鸭舌、腊肉 3分钟
肉食 培根、脆皮肠、火腿肠、午餐肉 1分钟
肉食 鸡中翅、脑花 8分钟
肉食 肥肠、带鱼、耗儿鱼、鸭掌、鸡脚 4分钟

 

种类 菜品 涮煮时间
肉食 掌中宝、羊肠、黄粑 5分钟
肉食 羊肉卷 15秒
肉食 鸭肠 10秒
肉食 肥牛 20秒
肉食 郡把 40秒

 

种类 菜品 涮煮时间
蔬菜 藕、土豆、青笋头、青笋尖、胡萝卜、大白菜、鹌鹑蛋、脆松柳、丝瓜、菜心、红油菜、黄瓜、紫薯、娃娃菜、茄子、三月瓜、冬瓜、南瓜 1分钟
生鲜 折耳叶、生菜、波菜、豌豆尖、血皮菜、油条、苦荞菜、大香菜 30秒
生鲜 山药、芋头、玉米、笋片、笋花、酸辣粉、红薯细粉、方便面 3分钟
生鲜 折耳根、青菜头、苦瓜、大小木耳、蕨菜、素虾仁、素肚片、秋葵、儿菜 2分钟
生鲜 韭菜、茼蒿、小白菜 40秒
生鲜 花菜、西兰花、银丝粉 1.5分钟
生鲜 红薯宽粉 4分钟
另外,2018年11月11日至11月18日期间,来到阿姆斯特丹袁记串串香消费,可凭此文优惠11欧。
不要忘记预订哦~
订餐电话:
06 2626 5858

订餐方式:

在线订位网址:

www.yuanhotpot.com

地址:

Rijnstraat 51, 1078PZ, Amsterdam 

停车请停在 Vechtstraat  (3欧元每小时 周日免费)或者 Vrijheidslaan (2.4欧元每小时 周日免费) Tram 4或者 Tram 12 在Victorieplein下车即可

营业时间:

周一到周五12:00-15:00,17:00-22:30   

周六周日12:00-22:30

来源:欧洲袁记串串香

ID: EuropeYuanji

 

 

print