自古便如此。
苏东坡《猪肉颂》始创东坡肉；
还有与朱元璋、乾隆、洪七公都剪不断理还乱的叫花鸡；
现在我们告诉您：国宴大师陈惠荣来荷兰“摆摊儿”啦！！！
多道全荷首家/独家的美味菜肴，大概是在荷兰能吃到最高逼格也最接地气的淮扬&杭帮菜了。
西餐大厨的名气，米其林几星，简单粗暴。中餐大厨的手艺，评价依据众说纷纭。但有一点大家公认：称得上匠人的，必是高手。
致力于弘扬浙杭饮食文化，厨必躬亲。从早期杭州楼外楼到近年的宴杭，现如今荷兰江南小厨，但凡其时任主厨及开创的餐厅，全都色香味传说于江湖，顾客盈门，一座难求。
杭州的鸭，古称『官礼』，
与北京烤鸭、南京板鸭齐名，
实属江南鸭肉之翘楚。
中国的卤与酱，是国人餐桌上味道的基础;
中国的烟与火，是衡量生活滋味的烟火气。
两者的结合，便是让在外华人心心念念的年味。
卤鸭之味得以大成，除了卤，还有时间。
五香大料，老酒，糖，酱油，
云火熬制45分钟，收汁，起锅。
表皮呈深褐色，肉质则为枣红色，
尝起来酱中带甜、筋道耐嚼，
吃完唇齿留香、让人回味无穷、久吃不厌。
吃上一口地道的杭州卤鸭，再嘬上一口窖藏的陈年老酒，
那种滋味，叫做家。
认真对待美食的人，生活都不会无味。比如苏东坡：哪怕在他倒霉的时候，他也依然用精致的态度对待普通的每一餐。
用料选用上好五花土猪肉，切成小方过油。放入白糖、酱油、姜片、黄酒，加入高汤小火炖煮。
待到猪肉酥烂入味后出锅，
肥肉不腻，入口即化；
瘦肉不柴，咸香耐嚼。
居在国外，我们常说自己有个“中国胃”，精于吃的食客，讲究的就是一个地道。
这一份食物的”地魂”，使得很多华人踌躇于去尝试所居之地的所谓中国地道名菜。
担心满足不了自己的胃，还反而让思乡之情愈发不可收拾。
“用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”
那乞丐人喜，夹手夺过，风卷残云的吃得干干净净，一而吃，一而不住赞美:‘妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整治不出这般了不起的叫化鸡。’”
本着去北京要吃全聚德的心态，在国内时也去杭州打卡了楼外楼。童子鸡腌渍，鸡肉鲜嫩，剥开荷叶，整只鸡煨烤得酥烂，色泽棕红，红润光亮，入口即化。
最近又被在国外红起来的李子柒用荷叶做的叫花鸡直播惹馋，却一直寻而不得正宗，懊恼。
看到陈老的江南小厨居然可以外送，口水喷到半米开外，二话不说立马下单。上手，入口。妙极，妙极。
“腌”，说的是腌制过的咸肉，在浙江还叫做出缸肉，即风干之前的腊肉，所以水分更足。笃”在吴语中是小火慢炖的意思，“鲜”则是指新鲜的春笋。
并不复杂的食材投入泥炉上的砂锅中慢炖，听着“咕嘟咕嘟”的演奏声，空气中的肉香和笋鲜弥漫开，时间一到，便可以出锅了。
奶白色的汤头、嫩黄的春笋、嫩粉色的咸肉，还有一小撮儿翠绿的葱花，好似一幅江南春景图。
喝上一口，鲜掉眉毛。春天没吃到腌笃鲜，那这个春天就白过了。
在弄堂里兜兜转转一会儿，便随便找个路边店进去吃上一笼。不太专门去找小杨生煎。
底部酥脆，皮薄柔韧，一口咬下去就喷汁的街头感，跟法国梧桐的高贵，莺莺燕燕那些不搭噶的小资情调，组成了我对上海独特的情怀。
距上一次吃，算算也已经五年多了。
也不知道我怀念的是这口汁，还是这份feel。
旧时的杭绍人家，大多崇尚节俭，尤其在农村地区，日常三餐，经常是盐白菜、冬芥菜、盐菜梗等腌制咸菜当家。
但只要有客来访，即便是最穷苦的人家都会杀鸡、杀鸭，隆重接待。由于鸡鸭鱼肉平时难得一见，总得想办法保存得久些。
有了一瓮虾油露鸡搁在那，临时来客，捞出一些，斩成一碗，一只鸡可多次待客。而虾油露鸡那特有的鲜香滋味，也定能让宾主皆欢。
上海人年夜吃熏鱼，为讨口彩年年有余，苏式做法叫爆鱼，爆有发意，金山，爆鱼可是老八样。一片熏鱼下肚，保不准能吃出个光明前程。
熏鱼带骨，是谓上品；滋味好坏，全在卤水。我不爱吃鱼，但江南小厨这一道菜：很值得一试。
又到了一年一度甜粽咸粽之争的节气，必须要让自己思乡之情放纵一下！
江南小厨特供：嘉兴肉粽杭州豆沙粽大家不争不抢，选好自己喜欢的口味下单就好！
