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更新时间: February 25, 2019 更新: 华侨新天地-编辑部

日本A4和牛烧肉火爆荷兰!入口即化的美味引日本名厨打卡

最近,《华侨新天地》记者听说荷兰新开了一家日式烧肉店,使用的原料是美食清单里,每个人一生必尝一次的顶级美味——和牛(Wagyu)

和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一,是世界上最高级也是最贵的牛肉,因有着漂亮的大理石霜降纹理以及入口即化的绝佳口感,所以又被称作“雪花肉”。

稍加炙烤便会肉质饱满、焦香四溢,嫩滑的口感缠绵于唇齿之间,又因为其肌肉中的饱和脂肪含量很低,具有很高的营养价值,因此长期以来被日本奉为“国宝”

如果是在日本,吃到正宗和牛烧肉并非难事。然而在鹿特丹,ONIKU却是第一家。而且就算在荷兰,也只有屈指可数的几间餐厅才有本钱和自信,引进这种“吃一口就醉”的绝世美味。

ONIKU

地址

(Pathe de Kuip附近)

Puck van Heelstraat 155,

3077 MG Rotterdam

营业时间

周日至周四 16:00 – 22:00

周五&周六 16:00 – 22:30

预订电话

+310)10 261 5251

网址:www.oniku.nl

独家福利请见文末

餐厅优雅,位置优越
上周四,刚听说ONIKU开业了,记者当天就打电话去订位。结果被告知,周五已经全订满了。这周好不容易约上了位置,记者一行4人从鹿特丹市中心坐上直达电车,到了餐厅一看,就餐环境的确恢弘大气、现代精致。工作人员表示,餐厅共设有31桌,开业以来,周一和周末基本每晚爆满。在荷兰的日本人都来尝鲜,认为这里的和牛烧肉软嫩多汁,与日本本土高级烧肉店几乎一样。▲ 记者和3个朋友就坐的是这样的沙发雅座,宽大的座位十分舒适。餐厅分为两层,主要就餐区在一层。▲ ONIKU的店面装修投入很大,彰显了日本文化中精致到吹毛求疵的特点。灯光温暖柔和,非常适合拍照。

记者在店内正好碰见了鹿特丹著名日本料理餐厅(订位基本要等1个月)Yama的老板,他表示,作为日本主厨,ONIKU的烤肉品质的确是一绝。有了Yama大师的肯定,口水都要流下来了。

菜品亲测体验
下面,将按照寿司、和牛拼盘、小食、甜点、饮料的顺序写下我们4人推荐的菜品和饮品。

超鲜美寿司

味蕾的最佳拍档

① Super California / 超级加利福尼亚

这款寿司是全体试吃团队全票通过,最受欢迎的一款寿司。里面有店家花血本购买的珍贵食材——雪蟹。

鱼籽颗颗晶莹剔透、圆润饱满;雪蟹丰腴的香气与微咸回甘的口感,伴随着鱼籽清新的香气在口中爆裂,美味萦绕不散。

② Unagi on fire / 火烧鳗鱼

这款寿司也是个人很推荐的,烤鳗鱼搭配个头饱满的鲜虾,日本正宗特色小吃一口尽享!上面的洋葱丝更是将寿司的鲜美展现得淋漓尽致。

5种和牛拼盘

强力推荐这种点法

和牛拼盘共有5种选项,一份拼盘基本为一人的量,每份拼盘还包括任选两份配菜(side dish)。高贵却不贵的顶级和牛,值得细细品味。

▲ONIKU官网菜单截图,标价为限时尝鲜价

配菜有主厨特制的大虾、鲜带子、三文鱼等海鲜可选,还有鸡肉饺子、鸡翅、鸡腿、鸡肉香肠、五花肉、金针菇、西葫芦、南瓜等各类蔬菜。

实名强力推荐“Nagoya Wagyu”和“Osaka Premium Beef”这两种拼盘。

ONIKU餐厅主打的和牛拼盘就是Nagoya “Wagyu”。该拼盘全部由和牛的5个精华部位组成。依据当天供货情况,除了日本和牛、也有澳大利亚和乌拉圭和牛。

① Nagoya Wagyu 220g / 名古屋和牛

220克的和牛拼盘Nagoya “Wagyu” 包括特级A4和牛去骨牛小排(A4 Wagyu Karubi)、牛肩眼肉(Chuck Roll)、肋眼肉 (Ribeye)、腿肉(Bavette)和 后臀肉(Picanha)。

厨师已将和牛处理得薄厚适宜,烤炉“火力”十足。和牛一放下去,只听见“嘶嘶”的声音,瞬时间香气四溢!

和牛烧肉外层焦香、内里脂肪刚刚融化,饱满多汁的口感在唇齿间缠绵。

Q弹的和牛配上餐厅主厨独家秘制的两种酱料:芝麻酱和烧烤酱,前者有浓郁的芝麻香气,后者微微偏甜。

和牛全部新鲜切盘当天特供,绝不再售,由于极为新鲜,甚至不需蘸汁,只需撒点海盐和胡椒粉即可,便可品出顶级和牛的自然美味。

在这里,不得不提到ONIKU餐厅还有一个镇店神器——全日本进口的油烟净化系统,完全零油烟。亲测连坐在餐厅座位上都闻不到一点烟味。

② Osaka Premium Beef 250g / 大阪顶级牛肉

Osaka拼盘与Nagoya拼盘相比,多了一个和牛绝对不可错过的部位——Tenderloin(牛柳,也称菲力),是整头牛身上最嫩的肉,价值最高。棉花糖般柔软的口感与微甜鲜美的风味让人着迷。

因此,教你一招最会吃的点菜方法:同时点这两个拼盘,就能尝遍店内和牛的所有重要部位啦!淡粉的牛肉夹杂着雪花般的脂肪,一口咬下,鲜甜的肉质充盈满口。

和牛丰腴柔软也富有嚼劲,肉香充满口腔,筷子根本停不下来!

牛舌盛宴

软嫩多汁风味绝佳

ONIKU烧肉餐厅还有中国人最爱的鲜切牛舌。

▲ 浇上厨师秘制的调味汁,会更加鲜美入味

除了顶级日本A4和牛和澳洲和牛,还有大虾、鲜带子、三文鱼等海鲜,鸡肉、猪肉和蔬菜等多种食材供食客烧烤。

▲ 大虾晶莹剔透,滑嫩弹牙,连不爱吃海鲜的伙伴都吃了俩!

建议大家来尝尝烤海鲜,与海鲜一起放在小铝箔盒子里的,是餐厅主厨特制的牛油香料。

口感温润绵密而醇厚,恰到好处一点儿也不腻,适合多数人的口味。海鲜的鲜美连同心里的馋虫,一下子被吊出来了。

秘制牛油香料和海鲜是绝配,撩拨你的味蕾

除了烧肉、烤海鲜以外,ONIKU还有各种正宗日本、韩国料理。比如韩国石锅饭、日本味增汤等等。

 Bibimbap / 石锅拌饭

ONIKU专门聘请韩餐厨师,制作正宗石锅拌饭,用2小时恒温慢煮一颗温泉蛋。

为满足食客,尤其是“中国胃”离不开米饭主食的需求,ONIKU餐厅特别聘请韩餐厨师,将平民美食制作得十分优雅上档次。

方盒巧妙的设计隐藏了石锅,让它变得不再那么烫手,搭配碧绿鲜嫩的菠菜、嫩滑的牛肉和花费2小时慢煮的温泉蛋,以及豆芽、胡萝卜丝等配菜…口感柔滑、浓厚,入口更是让人回味无穷。

精致小食·鲜美异常

视觉和味觉效果同样惊艳

评价一家餐厅好不好,和挑男女朋友一样,要从细节处入手。ONIKU连小食都做得异常用心。

① Adore Edamame / 黑松露日本毛豆

主厨使用水煮日本毛豆,配上顶级食材黑松露和其他香料炒制而成的酱料。如此高级的吃法,还是第一次吃到。香气馥郁,满满一盘鲜香。

② Avocade Shrimp / 牛油果虾

先尝了一口虾,新鲜认证。虾肉足够紧致,牛油果的熟度也正好。入口软绵绵,芥末蛋黄酱中和了蛋黄酱的黏腻,又突出了芥末的清新爽辣,好吃得管不住嘴。

③ Ceviche Salmon / 柠汁腌三文鱼 (左)

④ Ponzu Tomato / 日本柚子醋拌圣女果(右)

沙拉和烧肉一起食用,缓解了一些卡路里爆棚的愧疚感。柠汁和三文鱼的搭配意外地让人惊艳!

日式甜点

超值的甜蜜享受

① Black Forest / 黑森林

黑森林中的芝麻冰淇淋为主厨特制,端上桌时,浓郁的芝麻香扑鼻而来。口感宛如巧克力般顺口柔滑,香气倍增。

② Mighty Mochi / 麻糬糯米糍

最后的两道甜点都是一绝!麻糬糯米糍在荷兰的餐厅里并不常见。

ONIKU的这两道甜点从口感、摆盘、搭配等各方面上,堪称完美,没有虚假的甜腻或浓腻。为晚餐画上了圆满的句号。

冰凉的口感带来焕然一新的感受,休息一会还能再开一桌啊。

综合评价

真实就餐体验

整顿晚餐4个人点了这么多菜,结账的时候发现比预期还便宜了好几十欧。因为菜单放眼望去,除了顶级日本A4和牛和澳洲和牛拼盘以外,基本都是5、6欧的标价。可以说是超级划算了。

每人花二、三十欧居然就能吃到几个不同部位的顶级和牛,还有正宗日本、韩国料理、海鲜等。

而和牛拼盘多款选择都非常超值,目前正在新店开业尝鲜价!至于份量也是超足,一行4人(有两个食量很大的男生),每个人最后都吃饱喝足。

另外,最惊艳的是,从进门到出门,多亏了ONIKU花血本首家引进日本研发的油烟净化系统,在餐厅呆了长达近4小时,衣服上完全没有一点油烟味道。头发、包包上更是没有。

独一无二的日本鸡尾酒
为了让荷兰的食客们享受到正宗和牛的美味,ONIKU专门从日本进口多款清酒(Sake)和威士忌,搭配和牛烧肉食用,用日本食客的话说,就是“好像又回到日本”了。ONIKU的专业调酒师研发出了多款鸡尾酒。这款使用日本威士忌调制出的鸡尾酒,入口清爽,口感层次丰富。颜值也很高哦!朋友点了这款日本清酒汤力水。听说日本清酒的“原料很简单,做法很复杂,味道很华丽”。因此,虽然品尝时似乎平淡如水,但后劲却很足。不过这杯饮料中,柠檬将汤力水的苦味稍稍中和,加上清酒的甘甜醇香,适合大多数人品尝。▲ 日本清酒加上汤力水(tonic),瞬间变成sake tonic!以前怎么没发现还能这么操作啊!Gin酒我要抛弃你了

▲ 在吧台喝一杯也是极好的,有帅帅的小哥陪聊

▲ 从小哥处了解到,店内目前有以上几种从日本直接进口的几款酒品。包装都很小清新,对哪款感兴趣,欢迎大家来店里尝尝。

华侨新天地独家福利
在使了浑身解数,四人轮番软磨硬泡之后,终于问老板大大争取到了一个福利!只要阅读本文后关注华侨新天地,并将本文分享至朋友圈。在3月25日之前,到店任意消费即可获赠一杯餐厅特制冰果茶(由水果和香料自制,不是立顿的那种ice tea哦!)出门的时候,正好听见一对日本夫妇在说:现在绝对是来ONIKU吃和牛最好的时候。在荷兰吃上一块小牛排都20多欧了,以尝鲜价吃到和牛这种全球顶级牛肉,真的划算。

▲ 餐厅的装饰中,随处可见日本元素

本文为亲测试吃体验,旨在为身在荷兰的大家,提供更多外出就餐性价比更高的选择

毕竟,谁都有嘴馋和懒得做饭的时候。自己在家折腾一顿烧烤,收拾清洁很麻烦,家里还有很大味道。

吃货们,春暖花开也该出来约约约了。希望华侨新天地的美食抢先报,能为你的约会聚餐提供一些灵感。在荷兰,以性价比如此之高的价格吃到鲜香美味的和牛,连日本名厨都实名打Call啦!

 

华侨新天地独家报道,转载需取得授权。

参考资料来自:知乎、厨影美食、简书、nommagazine等。

 

 
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