美食抢先报

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更新时间: June 15, 2016 更新: Asiannews

美味关系, 我和那个烧烤师有一腿!

某夜,一个女性友人在朋友圈文字预告:“大家不要鄙视我,今天我在海牙,和一个烧烤师有了一腿。”

结果朋友圈风平浪静, 这种文字的小伎俩,总是被机智的我们一眼洞穿!

随后友人发上来一张硕大的烤羊腿照片,结果朋友圈顿时炸了锅,大家惊诧于在荷兰这个弹丸之地,居然还有如此豪迈的烧烤店。一个出生在中国西北的朋友马上就按捺不住那颗“吃心”,吆喝着我们几个朋友过几日组团去吃。

坦白说,对于羊肉,我只能“呵呵”,主要是怕骚味,但是架不住朋友盛情汹涌,他为了让我一同前往,居然告诉我他已经打听过店家说他们家还有烤鱿鱼,这等选项让我实在挑剔不起来。

于是乎第三天,我们一行六人浩浩荡荡就去了位于海牙火车站附近的“羊BBQ”,作为学生党,火车站真是极好的地标之地:好找,还不费腿。

这家店据说不仅是新开的,而且是“首创”:把羊作为主打食材,进了店才被店家告知一只供四个人享用的羊腿,得烤好几个小时,烤之前还得腌四个多小时,这时候我朋友就做诸葛状,说:“好在我昨天已经订台了。”

因为事先订台的关系,店家上菜非常快,我们才喝两口茶水,一直硕大的羊腿就推了出来了,店家当面落刀,羊腿表皮烤的有点看似焦黑,但只是假象,一刀下去,肉汁居然流了下来,看起来很是鲜嫩。

羊腿边上还配了几个白馍馍,还有俩碟店家秘制的独门酱料。

我因为还在等我的烤鱿鱼,就先吃着白馍馍等着,话说这个馍馍Q劲十足的,我不争气地吃了两个,瞬间对这家店好感顿增,后来问了店家,才知道这个白馍馍,是他们特别请了山东面点师傅做的,面点也是他们家的“独门功夫”吧。

吃罢馍馍,我在朋友的吆喝下,也分了他们几片羊腿肉吃,咦,味道居然不骚,坦白说在国内时候,我也爱关顾路边烧烤摊,也吃烤羊肉,但是感觉那种羊肉切得很小块,然后加了大量的孜然粉所以不会有羊骚味,但是我怕整条的羊腿必然会“骚入人心”,结果这羊腿没有丁点让人不适的味道,原来“腌制四小时”那是深具匠心的真功夫!

而那些喜欢吃羊肉的“灰太狼”朋友们那真是吃得高潮迭起,干掉了一个大羊腿,又要了一盘“羊排”,这个羊排是我第一次得见的,暂且就叫它“羊排”吧,许就羊的肋骨,羊排和羊腿比起来,烤的要更加脆一些,而且充满更多的油脂,再加上烤过,所以非常香,蘸上秘制的辣椒干粉,也让挑嘴的我吃得津津有味。

我惊叹于“秘制”的魔力,它真的一洗昔日我对羊肉的种种偏见,甚至包括对烧烤的既定概念,特别是在荷兰这种厨房现代化的烹煮习惯里,电子烤炉的便捷往往诋毁一些烹煮的“匠心”,而这家店里用的是最原始的炭火烤法,羊肉刚端上来的时候还散发着特殊的“炭气”。炭火烤,基本属于半人工,烧烤过程中需要反复翻动,而且温度和火候都要时时拿捏,而且烤熟一个羊腿需要很长时间,真可谓是殿堂级的“烧烤”。得法的烹饪方式真的能让我们和食物发生“美味关系”。

待我吃了小一盘羊排,我朋友为我特别准备的烤鱿鱼终于上场了,味道自然也不错,但是吃至七分饱的我,战斗力骤减,只能打包回家,等到恢复“胃动力”。

再说几个在这家店的一个小故事,那天我们去的时候坐错了台,店家非常和蔼,他告知我们,我们坐的这边是他们的面店,但是没关系,也可以坐。

在进食的过程中,我瞥见邻座的荷兰小哥点的面看起来很是诱人,所以暗下决心,下次再来“另一边”的面馆体验一下。

还有就是要给广大的饕客提个醒,中国有个成语叫残羹冷炙,冷的“炙”,也就是冷的肉味道必然是不会好的,像羊肉这么“傲娇”的肉类,尤其要吃热乎乎的,所以一定要准时到店,最好和店家烧烤的时间无缝衔接,让羊肉免于“静候,这样更能吃到最佳肉质。

回家以后,赶紧也学那个调皮的友人发一条朋友圈,且是图文并茂的,上书:“今天,在海牙火车站邂逅一段美味关系,我和那个人有了一腿!”

不知道“有一腿”会不会成为荷兰华人间一件流行事?一笑。

 

Yan BBQ 羊 碳烤料理
地址:  Fluwelen Burgwal 2, 2511 CJ  Den Haag
營業時間: 16:00 – 22:00  週日休息
電話  Tel: 070-8882811
www.yanbbq.nl

 

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