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更新时间: October 20, 2015 更新: 华侨新天地-编辑部

全荷第一、全球第十四的最佳餐馆竟然是华人开的!它是……

日前,国际旅游评论网站TripAdvisor猫途鹰将荷兰海牙的创意中餐厅“翰婷轩”Hanting Cuisine选为荷兰“最优质的餐厅”。而放眼欧洲,翰婷轩排名第十;在世界排行榜上,翰婷轩则排在第十四位。

翰婷轩,这家米其林一星餐馆提供中法融合料理,以新派创意菜为主打。它的创意之处在于,以与中餐具有相似度的法餐作为模式,将西餐嵌入中餐。它在猫途鹰上收获了4.5星(满分5星)的评价,这是基于528条顾客点评得出的。来访宾客对于翰婷轩菜品的装盘好评最多,这得益于餐厅对于不同颜色菜品的搭配。

 

 

在TripAdvisor猫途鹰旅游评论网站上,共有世界各地超过三百万家餐厅拥有自己的评价记录。能在这样庞大的基数中脱颖而出,翰婷轩也是很给中餐长脸哒!据悉,自2009年开张以来,翰婷轩好评不断,先勇猛突进米其林星级餐馆行列,再是常年盘踞荷兰各大餐馆排行榜前列。要知道,“守业更比创业难”,翰婷轩自2012年摘得米其林星以来,也一直保持着星级头衔,菜品质量有目共睹。如今,翰婷轩又在猫途鹰的餐馆排行中摘得桂冠,这既在意料之外,又可说是情理之中了。

翰婷轩老板纪晓翰先生对此回应说:“我们很高兴能够同时获得3种殊荣(荷兰第一,欧洲第十,世界第14位)。这是另一种评比。他不仅仅是对餐品菜式的一种肯定,而更着重于大众对翰婷轩所提供的全方位体验的认可。这种体验包括了菜品,服务,环境,企业理念等等。在此,我想特别值得一提的是:翰婷轩一直专注于将传统中医养生药膳理论溶于创意现代中餐料理中。而中式料理文化的最深邃之处也亦在于此。我们在这个领域,在过去的5年中,已全方位的与多个科研机构展开了合作,如山东中医大学,荷兰皇家应用科学院等。越来越多的客人光顾翰婷轩的同时,在享受美味佳肴以外,更深层次的体会了我们在这方面多年的积累。而这种体验,是独特,且不可替代的。此外,我想能够在世界前25排名榜上占有一席之位,这也反映了世界对我们中餐文化底蕴的认可。”

翰婷轩的纪晓翰先生自己就是一名厨师。他曾说过,自己开餐馆不仅仅是为了盈利,主要是兴趣使然。在翰婷轩创办之际,他便以米其林星级为目标,走的是高端餐饮的路线。在他的经营理念中,创新一直居于首位。纪晓翰先生认为,餐饮是一种文化,是一种健康的表达。在西方开餐馆,除了要做适合自己的,还要尽量把中国的文化发扬光大,而不是通过国际餐把我们的文化抹杀。

翰婷轩的菜品也无不体现着纪晓翰先生的良苦用心。他在悉心磨练厨艺、开发创新菜品的同时,还创造出了自己的五式独特理念:即如何展示整个菜肴的平衡,味道平衡,口感平衡,香气平衡,最后一点则是中医上所说的“气的平衡”。这一理念,正是维持纪晓翰先生新品创作的动力,他还认为,这是餐饮行业继续发展的核心以及走向该行业的最顶端并领导市场的前提。

将中医知识糅合进菜肴?闻所未闻,却也是纯正的中国特色。纪晓翰先生的这一理念很大程度上受到家庭环境影响。他从小就在亲戚的影响下了解了很多中医知识,而中医讲求药食同源,每种药材的功能及其属性以及不同药材之间都要相互协调配合。据此,翰婷轩一开始便有着独特的定位:它想要把以往人们意识中、固有的对餐品的定义拿掉,根据欧洲人的文化和饮食习惯、地理气候,因势利导渗入中国文化,最后呈现完美菜品。除此之外,翰婷轩在创新的同时,还能保持产品稳定的水准以及管理系统的完善,有了这些,怎会没有顾客的喜爱呢?

“真正的美食专家或享受美食的人都是体验美食背后所带来的文化。”纪晓翰先生早在成功摘得米其林星级时就这样说过。看来,去翰婷轩、这家荷兰第一,世界第十四的餐厅吃饭,品的还是中国文化呐!实在是不能更高大上~~

想要一尝荷兰最佳餐馆的吃货小伙伴们,翰婷轩的开放时间是:

周二至周五,每晚17:30起

地址则是:Prinsestraat 33,2513 CA,Den Haag

电话:070-3620828

邮箱:info@hantingcuisine.nl

 

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