“文化美食”新春宴, 打造荷兰中餐新形象

 中饮公会发布餐饮文化图书, 力推春节饮食文化

由中饮公会及其他各界华人社团联合组织的2015年庆祝中国新年晚宴将于2月18日下午16时在阿姆斯特丹海上皇宫举办。此次晚宴旨在发扬和宣传中华文化、增进中荷两国之间的文化交流,并且提高中餐饮业在荷兰的形象。当晚,荷兰的政界首要、中国使馆官员、行业内外的知名人士、各侨团代表以及新闻媒体代表将应邀参加晚宴。

传统与现代结合的新春餐
本次晚宴与以往不同的地方在于由中厨协会负责菜式设计及制作烹饪的新式新春餐。晚宴中,主办方将向来宾展示中国欢庆新春的经典餐品,覆盖中国的八大菜系,每道菜均具有中国传统背景,同时在外观方面将进行具有现代特色的改进。
与此同时,从2月19日起到3月1日,荷兰所有中餐馆都可以在自己的餐馆里,向客人推出新春餐。二月本是餐饮业淡季,但经过特殊菜式革新,以及具有主题性的联合推广,新春餐将不但可以在淡季吸引更多客人来就餐,同时还可以提高并推广荷兰中餐的新形象。1月起,中饮公会和中厨协会开始联合举办新春晚宴培训课,以协助更多中餐馆推出新春菜单。

让荷兰人了解中餐文化
为配合此次活动,同时也为了更好地宣传中国春节期间的餐饮文化,中饮公会专门编写了一部介绍中国新春及春节期间流行美食的全新餐饮文化图书。目前,图书的编写及印制工作已经全部顺利完成。届时由所有参与此活动的餐馆分发给各自顾客,每家餐馆可获得160册。18日晚宴上,与会贵宾也将获赠此书。

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为了增进荷兰本土客人对中国文化的了解,本书主要语言为荷兰语,着重讲解了中国庆祝春节的风俗习惯和传统菜肴的象征意义。比如,中国的十二生肖各自代表的意义以及过年时中国人舞龙舞狮、贴福字、放鞭炮、送红包等风俗。当然,作为中国文化的重要一环,饮食文化自然也是本书最重笔墨的主题。书中介绍了如面条、饺子、年糕等中国人在春节期间偏爱的美食,以及它们背后的历史故事和象征意义,让食物超越了味觉的存在,在食客面前化身为文化的载体。这部书无论对于荷兰人还是中国人来说,都是值得收藏的文化经典之作。
图书获中荷政府大力支持
此部书的出版得到了中国驻荷兰大使馆及荷兰政府的大力支持。荷兰首相马克•吕特亲自为本书写了前言。他表示,很高兴华人社区愿意同荷兰其他人共同庆祝2015年的春节。长达百年的中荷关系,就此获得了新的推动力。此外,这种联合共庆的方式也表明,成功融入荷兰社会与维护自己的文化价值是可以和谐共存的。
中国驻荷兰大使陈旭也发函对此书的出版表示了高度认可,他提到,“作为中国传统文化的重要组成部分,春节象征着团结、兴旺,寄托着人们对未来的希望和祝愿,是中国最重要、最隆重、最悠久、最热闹的传统节日。中国春节就像一部百科全书,包罗万象,精彩纷呈,具有许许多多传统习俗和民间活动,体现了几千年来中国人民对于天文、历法,农业,节气,饮食,健康等社会生活方方面面的求索、发现、总结和创新。我要特别感谢中饮公会及相关社团做了一件非常有意义的事情,使大家能够通过这本书,加深对中国文化特别是春节的了解,进一步推动中荷文化交流及互利合作。”

中餐饮业联合发展
本次新年晚宴及新春餐饮文化图书的发布,将是荷兰中餐饮业携手发展,以积极手段共同应对欧洲经济危机困境,共塑中餐新形象的又一次极具纪念意义的里程碑式的活动。而中餐在荷兰也在经历着一个关键的过度时期,从迎合荷兰人口味而简化改造的“伪中餐”到如今去拥抱传统且积极发展的新时代中餐,当这种文化在海外也有了来自历史及传统的强大根基供给的养分,其发展定会得到强有力的支持。

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